Pizza já é um dos produtos carro-chefe do seu negócio food service? Ou ainda não trabalha com essa tradicional receita por causa de dificuldades relacionadas a maquinário e mão-de-obra especializada?
Se a sua resposta for sim para essas duas perguntas, então, nós da Rede Food Service temos hoje o prazer de te apresentar a Fábrica Di Bari: um lançamento que promete ‘salvar’ quem atua ou deseja trabalhar com pizza no ramo brasileiro de alimentação fora do lar.
Criada pelos idealizadores da Na Pizzaria Barimarca recentemente eleita como uma das 50 melhores pizzas da América Latinaos planos são que o empreendimento produza cerca de 400 pizzas pré-assadas por hora para serem distribuídas em restaurantes, hotéis, empórios e distribuidores de todo o Brasil. “Produziremos a massa da Di Bari para vender para restaurantes, mercados e para a própria Di Bari Mercato. A nossa expectativa é de que, em um ano, estejamos vendendo 120.000 massas por mês e, no segundo ano, dobrar esse número. Queremos, nesta planta que está sendo construída em São Paulo, capital, chegarmos no limite de sua capacidade, que é de 300.000 massas ao mês, com um faturamento de até R$ 60 milhões ano”revela Marcos Lee, conhecido como China, de 41 anos, formado em Gastronomia e em Publicidade e Propaganda, Empresário, Chef Executivo e Consultor de A&B, sendo um dos responsáveis pelo projeto da Fábrica da Di Bari.
QUER SABER MAIS SOBRE A FÁBRICA DI BARI?
É só, na sequência, conferir:
- INAUGURAÇÃO E PROPÓSITO DE CRIAÇÃO DA FÁBRICA DI BARI
- SERVIÇOS E PRODUTOS DA FÁBRICA DI BARI
- DIFERENCIAIS DA FÁBRICA DI BARI
- COMO CONTAR COM A AJUDA DA FÁBRICA DI BARI
- NA PIZZA DI BARI
INAUGURAÇÃO E PROPÓSITO DE CRIAÇÃO DA FÁBRICA DI BARI
A previsão é que a inauguração da Fábrica de Bari ocorra entre agosto e setembro desde ano, no bairro do Ipirangaem São Paulocapital.
Sobre o propósito de criação do empreendimento, Lee realça, com exclusividade, que “queremos popularizar mais a pizza napolitana no Brasil. Nós vamos conseguir facilitar todos os processos, seja para o consumidor final, seja para os proprietários de restaurantes. E cabe ressaltar que, hoje em dia, os dois maiores impeditivos de um empresário que deseja abrir uma pizzaria ou mesmo só vender uma pizza no seu cardápio é o investimento de maquinários e em mão-de-obra especializada. Mas, com a Fábrica Di Bari, nós tiramos esse problema da frente do empresário”garante.
O empresário realça também que a ideia de criação da Fábrica Di Bari é fruto do trabalho “da Di Bari Mercato, que começou em 2021, com o foco em B2C e, com o tempo, a demanda para o B2B apareceu e cresceu rapidamente, A Fábrica Di Bari é fruto da união do Rodrigo, fundador da pizzaria Di Bari e eu, que, além de cozinheiro e empresário, já tenho know how no varejo com a The Burger Store. A nossa equipe ainda é enxuta, mas estamos investindo na estruturação de uma equipe comercial e na contratação de novos colaboradores, seja para a produção ou mesmo para a logística”assinala.
SERVIÇOS E PRODUTOS DA FÁBRICA DI BARI
Em relação aos serviços e produtos que a Fábrica Di Bari irá, em breve, disponibilizar para proprietários de restaurantes, hotéis, empórios e distribuidores em todo o Brasil, Lee desvenda que, “inicialmente, nós vamos focar na massa crua e na pizza pré-assada em quatro versões, que incluem as opões de com ou sem molho, de 25 ou 30 centímetros”divulga.
DIFERENCIAIS DA FÁBRICA DI BARI
Um dos grandes diferenciais da Fábrica Di Bari é que toda a sua produção está programada para ser realizada 100% em forno de pizza tradicional, o que não é comum hoje em dia no atual mercado de massas de pizza. E, além disso, conforme Lee, “é importante destacar que vamos comercializar aos empresários uma receita já consolidada e de muita aceitação em São Paulo. Portanto, a facilidade de trabalhar com os nossos produtos também nos diferencia”afirma.
COMO CONTAR COM A AJUDA DA FÁBRICA DI BARI
Já interessado (a) em tornar-se cliente da Fábrica Di Bari assim que ela for lançada não é mesmo?
Portanto, Lee recomenda que, “até lá e primeiro de tudo, prove os nossos produtos que estão disponíveis na Di Bari Mercato e, com isso, entenda as diversas facilidades que entregamos. Depois disso, aí sim podemos bater um papo sobre os investimentos necessários, as dificuldades que o setor enfrenta e como podemos absorver isso e deixar você empresário focar no que realmente importa, que é a venda e o crescimento da sua marca”convida.
NA PIZZA DI BARI
Por fim, saiba que a Di Bari Pizza foi criada 2017, como uma das pioneiras no estilo napolitano na cidade de São Paulo, capital. A marca foi fundada e criada pelo casal de sócios Rodrigo e Mayra Schmidt. Entretanto, o casal sempre teve o desejo de expandir a atuação da marca para outras regiões de São Paulo, criando assim, em 2021, o Di Bari Mercato.
Atualmente, por meio da Di Bari Pizza, Rodrigo e Mayra tem como resultado a produção de 3000 massas por mês para o consumidor final, sendo, desses, 65% optam pela massa crua. É importante ainda enfatizar que a Di Bari Pizza tem como DNA o uso de ingredientes de microprodutores brasileiros, produtos que nem sempre são acessíveis ao consumidor final em grandes mercados. E, por isso, os seus idealizadores fazem a curadoria desses insumos e porcionam adequadamente para o uso.
Já no B2B, nos atuais dias, a Di Bari Pizza atente uma carteira de 30 clientes em que a maior parte é B2C. “Uma das pioneiras no estilo napolitano em São Paulo, a Di Bari Pizza é responsável por levar milhares de pessoas ao bairro do Ipiranga desde que abriu, em 2017. São nove mil redondas servidas por mês, feitas com massa de longa fermentação (48h), com farinha italiana e ingredientes de pequenos produtores, assinadas por Rodrigo Schmidt, sócio e criador da marca, ao lado da esposa, Mayra Lattarulo Schmidt. O número é dividido entre as três operações da marca: atendimento no salão da primeira unidade, deliveries do Ipiranga e Itaim, e a Di Bari Mercato, empório especializado em insumos para fazer a pizza em casa. Com o sucesso das operações, foi preciso expandir o pequeno salão na esquina da rua Bom Pastor para diminuir o tempo de espera e, há poucos meses, foi aberto um segundo salão no andar superior”informa a assessoria de imprensa da marca.
Já Rede Food Service é assim! Tem novidade relacionada ao nicho de alimentação fora do lar que pode te ajudar como operador desse segmento? Diante disso, a gente te conta e por meio de entrevistas exclusivas!
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