Crescer, brincar, estudar, escolher uma profissão, exercer essa profissão. Esses são apenas alguns dos passos que damos no decorrer da nossa existência. Mas como a vida é uma caixinha de pandora e pode nos levar a lugares e situações que sequer imaginamos, nem sempre tudo acontece nessa ordem.
É o caso da chef Márcia Santosque após mais de dez anos de carreira como chef gastronômica, viu sua vida pessoal e profissional mudar completamente após sofrer um grave acidente, onde perdeu parte da perna direita e perdeu também seu marido. “Interrompeu planos, projetos, sonhos grandes. A gastronomia é o motivo que me torna realizada e ver isso interrompido brutalmente foi um choque de realidade”diz.
Mas Márcia não se deixou abater. Ela encontrou forças para continuar e hoje enxerga a vida com outros olhos. “Estou em tratamento de reabilitação, me ressignificando cada dia com resiliência, vencendo os desafios da acessibilidade, com muitas perspectivas de grande coisas no futuro tenho fé que vou superar e fazer coisas mais extraordinárias ainda”diz o chef.
A Rede Food Service conversou com a chef Márcia sobre sua vida pessoal, carreira e planos para o futuro, e você confere tudo abaixo.
Quem é a Chef Márcia Santos?
Natural do município de Sirinhaém, no Litoral Sul de Pernambuco, Márcia Maria dos Santos Silva tem 34 anos e é filha de Maria das Dores dos Santos, “uma dona de casa que não sabia ler, mas (me) ensinou valores fundamentais, como caráter e honestidade”fala a chef. Viúva e mãe de Jonatas e Josafá, Márcia tem uma trajetória de vida marcada por grandes conquistas e também grandes perdas. Experiências que a fizeram a mulher e profissional que ela é hoje.
Por conta de um acidente de trânsito em 2023, onde teve seu carro atingido por um outro veículo, a chef precisou se afastar da cozinha. Mas, hoje, ela segue firme na reabilitação, construindo pontes e se moldando às suas superações diárias. Como ela mesmo ressalta “a gastronomia é minha alegria de viver e não me deixo abater”.
Formação e início de carreira
Vinda de uma família humilde, a paixão da chef Márcia Santos pela cozinha surgiu desde a infância, enquanto observava a mãe cozinhar. “Desde criança, aos 7, 8 anos de idade, já tinha a identidade da minha família como base de comida afetiva vendo a minha mãe preparando alimentos que não apenas saciavam a fome, mas também acalentavam a alma”relembra.
Já como profissão, Márcia conta que tudo teve início em 2012 quando ela estava desempregada e tinha dois filhos pequenos para alimentar. Nessa época, surgiu a oportunidade de fazer um curso de gastronomia no Senac Pernambuco.
“Aos 22 anos fiz meu primeiro curso profissionalizante de Gastronomia no Senac/PE, apoiado pela Organização Childhood Brasil. Foi o ponto inicial de minha carreira profissional, que por disciplina e dedicação engatou em outros diversos cursos do Senac”relembra a chef.
Daí em diante, Márcia fez cursos de Aperfeiçoamento de Cozinheiros, Gastronomia e seus Desafios, Designer de Pratos, Segurança do Trabalho, Gestão de Negócios, Turismo Sustentável e Empregabilidade, Planejamento e Organização dos Serviços de Cozinha, além de formações no Sebrae como Estratégias de Marketing Digital: Sei Controlar Meu Dinheiro e Formalização MEI. Buscando melhorar suas habilidades de comunicação, Márcia começou a estudar inglês, também no Senac.
Todas essas habilidades deram a Márcia as ferramentas necessárias para desbravar o mundo culinário no Litoral Sul pernambucano.
Experiências e prêmios
Garra, determinação e persistência. É assim que Márcia Santos avalia sua trajetória no meio gastronômico. Com doze anos de carreira, a chef carrega uma bagagem profissional diversificada, seja com participação em festivais gastronômicos, à frente do próprio negócio ou com os prêmios adquiridos ao longo do caminho.
Como chef empreendedora, Márcia comandou o restaurante Seu Joaquim. Mas, com a chegada da pandemia em 2020, o projeto infelizmente foi interrompido. Ela também já foi chef de cozinha em hotéis, como o Ocaporã, Tabajuba, Tabaobi e Tabapitanga, todos do grupo Ocaporã; a Pousada Marie Claire, além do restaurante Barcaxeira, todos em Porto de Galinhas.
Desde de 2021 atuando no Nannai Resort & Spana praia de Muro Alto, no Litoral Sul de Pernambuco, Márcia é coordenadora do Garde Manger (tradução literal: guarda-comida)profissional responsável por preparar os pratos servidos frios ou em temperatura ambiente e também preparar itens de charcutaria.
Mas, após sofrer um acidente de carro em 2023, Márcia se viu obrigada a afastar-se do trabalho. No entanto, ela relembra com carinho seu período no resort. “Intenso, padronizado, desafiador, gratificante! Trabalhava em horário noturno com um público extremamente rigoroso e sofisticado, detalhes que fizeram com que eu me superasse cada dia. Eu amava tudo, sempre motivada cada dia mais pra entregar o melhor da gastronomia”.
Acerca das menções honrosas e participação em premiações, Márcia foi indicada ao Prêmio Nacional Dólmã, honraria concedida a chefs e profissionais de cozinha que se destacam no cenário gastronômico regional e nacional, nos anos de 2019, 2020 e 2021, levando o troféu para casa no terceiro ano. Já em 2022, ela recebeu o título de Chef Embaixadora da Gastronomia Pernambucana, devido a sua influência na culinária do estado.
“Essa missão é incrível. Os olhos chegam brilham (quando falo sobre isso) porque é gratificante representar o estado, levar um legado, as histórias, a cultura gastronômica, Pernambuco é tão rico, tão imenso na gastronomia”fala a chef sobre o título que carrega.
Visão do Food Service
Falando sobre o atual mercado de alimentação fora do lar, Márcia Santos avalia que a inovação do ramo está superando todas as expectativas do público. “O food service brasileiro vem crescendo e aperfeiçoando seus serviços, se tornando essencial para toda sociedade. Não há como pensar em comida e não pensar em food service”aponta a chef.
Dica da Chef Márcia Santos
Sendo um exemplo de superação e força, atualmente Márcia está afastada das suas funções do Nannai Resort & Spa, mas segue se ressignificando na sua nova etapa de vida com muitas perspectivas de volta às atividades e à gastronomia.
Para quem deseja seguir a paixão pela gastronomia, a chef tem um recado: “Estudem, estudem, pratiquem, pratiquem! Só a repetição faz a perfeição, qualquer um pode ser um cozinheiro mas só os melhores se tornam chefs! Sucesso é a disciplina do dia a dia, sucesso é uma decisão”destaca.
Ana Mimosa, a chef doceira que leva a cultura nordestina por onde passa
