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Sistema Fecomércio investe em projeto de alimentação sustentável

Comidas

Você sabia que a casca de abóbora pode render um risoto e que a beterraba pode ser aproveitada para fazer um beijinho? Vários alimentos, ou partes deles, que, normalmente, são jogados no lixo, são os ingredientes principais de receites saborosas e nutritivas. Saber como se dá essa transformação pode trazer impactos positivos contra um dos maiores problemas mundiais: o desperdício. No mundo, um terço da produção global de alimentos é jogada fora, conforme dados da Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO).

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Em Minas, considerando supermercados e sacolões, são perdidos, por ano, R$750 milhões em alimentos, segundo a Associação Mineira de Supermercados (AMIS). Em um país onde a produção agrícola é abundante, a contradição entre desperdício e insegurança alimentar é emblemática. Nesse cenário, surgiu o Projeto de Extensão “Desperdício? Tô Fora!”, da Faculdade Senacque integra o Sistema Fecomércio MG. Idealizado por Aline Elizabeth Da Silva e Frederico Divino Diasdocentes do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, o projeto aposta na alimentação sustentável, baseada no aproveitamento integral dos alimentos, para combater os altos índices de desperdício.

Ó “Desperdício? Tô Fora” foi implementado por meio de duas oficinas culinárias, realizadas na unidade de acolhimento Casa das Mulheres, em Belo Horizonte.

Imagem: Faculdade SENAC – Divulgação

A experiência resultou em um e-book, que será lançado em dezembro, com receitas que promovem o aproveitamento integral dos alimentos. “O e-book servirá como uma ferramenta de conscientização, incentivando práticas de consumo sustentável e educação alimentar e nutricional”comenta Aline na Rede Food Service.

Após degustação das refeições preparadas nas oficinas, foi feita uma pesquisa, que mostrou que 37, 5% das mulheres desconheciam o tema. Cerca de 50% das entrevistadas disseram que fariam em casa as receitas ensinadas (brigadeiro de beijinho, cajuzinho de biomassa de banana verde e semente de abóbora e brigadeiro de casca de banana). Outras 50% optariam apenas pelo Beijinho de Beterraba.

Toiró: o projeto de produção sustentável de chocolates feitos com cacau selvagem e guaraná do coração do Amazonas

Alimentação Sustentável

Segundo Aline, as participantes entenderam a importância da alimentação saudável e sustentável, através da preparação de pratos saborosos e atraentes. “Na prática, viram que é possível transformar a casca de banana, os talos da couve, a casca do abacaxi e a beterraba, por exemplo, em brigadeiro, suco, beijinho e outras receitas nutritivas”conta.

Para ela, o projeto tem impactos econômicos e sociais. “Quando investimos na promoção de estratégias para o aproveitamento integral dos alimentos, contribuímos para a sustentabilidade, reduzindo o impacto no meio ambiente das toneladas de alimentos que vão para o lixo, e socialmente, conscientizamos as pessoas da importância do valor nutricional das refeições, que reverbera para a saúde delas”argumenta.

Senac em Belo Horizonte – Barro Preto

O Senac, que faz parte do Sistema Fecomércio MG, Sesc, Senac e Sindicatos Empresariais, que integra a CNC – Confederação Nacional do Comércio, está em atuação em Belo Horizonte desde 1949.

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Na unidade são ofertados cursos livres, de Aprendizagem Comercial e técnicos. Os alunos podem escolher cursos nas áreas de Artes, Beleza, Gestão e Comércio, Comunicação, Conservação e Zeladoria, Design, Educacional, Gestão, Hospitalidade, Idiomas, Informática, Meio Ambiente, Moda, Produção de Alimentos, Saúde, Segurança, Turismo e Gastronomia. Nesta unidade também funciona a Faculdade Senac, que oferta o Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia.

Sobre a Fecomércio MG

A Federação do Comércio de Bens, Serviços e Turismo de Minas Gerais integra o Sistema Fecomércio MG, Sesc e Senac em Minas e Sindicatos Empresariais que tem como presidente o empresário Nadim Donato. A Fecomércio MG é a maior representante do setor terciário no estado, atuando em prol de mais de 740 mil empresas mineiras. Em conjunto com a Confederação Nacional do Comércio (CNC), presidida por José Roberto Tadros, a Fecomércio MG atua junto às esferas pública e privada para defender os interesses do setor de Bens, Serviços e Turismo a fim de requisitar melhores condições tributárias, celebrar convenções coletivas de trabalho, disponibilizar benefícios visando o desenvolvimento do comércio no estado e muito mais. Há 85 anos fortalecendo e defendendo o setor, beneficiando e transformando a vida dos cidadãos.

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