Massa crocante, recheios variados, geralmente quentinhos e fáceis de encontrar em qualquer lugar. Sabe do que eu estou falando? Do famoso pastel. Essa delícia frita que conquista os paladares de milhares de pessoas.
Em Santo Andréem São Paulo, a Pastel em APRENDER vem conquistando o paladar do público por seus produtos diversificados e atendimento diferenciado. Fundado pelo, empresário e influenciador Bruno Guedesde 34 anos, o negócio surgiu para se conectar com o cliente.
“A marca surgiu com o objetivo de levar aos consumidores um forte apelo emocional, ou seja, nosso foco é que o cliente tenha uma verdadeira experiência da feira brasileira, com o nosso famoso pastel e bebidas autorais feitas com o caldo de cana”conta Bruno.
Para saber mais sobre a Pastel em APRENDERum Rede Food Service preparou uma matéria especial para você. Confira abaixo!
Quem é Bruno Guedes?
Natural de Santo André, em São Paulo, Bruno Guedes sempre foi empreendedor, além de ser músico e atuar na área de marketing e produção de conteúdo digital. Ele se considera uma pessoa que gosta muito de conversar, falar em público, estar com a família e amigos, além de conhecer novos lugares, principalmente no ramo da gastronomia.
Como surgiu a ideia de criar a Pastel Di FÊRA?
Tudo começou como um perfil nas redes sociais de Bruno, o Dicas no ABC, com mais de 530 mil seguidoresonde ele divulga dicas dos mais variados restaurantes e lanchonetes. “Durante essa minha atuação como influencer gastronômico eu recebi diversas propostas para abrir restaurante, mas nada me interessava, pois eu gostava do simples bem feito e não queria nada glamourizado”fala.
Apesar da vontade em empreender, Bruno nunca se viu envolvido nesse meio gastronômico, e também não tinha nada específico para dar o pontapé inicial.
“Foi quando a ideia surgiu após meu sócio visualizar em uma festa que a barraca de pastel era a que tinha maior fila. Dessa maneira, tínhamos o produto, mas não queríamos que fosse mais uma pastelaria. A partir disso criamos o conceito da feira, com o nome escrito da maneira que os brasileiros pronunciam e levando para o local alguns detalhes que o nosso povo conhece bem, como o cachorro caramelo, pombo e o canarinho”revela.
UM Pastel em APRENDER nasceu no fim de 2023, dando início ao seu processo de expansão no franchising há cerca de dois meses. A marca, inclusive, faz parte da holding Hypper Brands.
Números atuais da rede
UM Pastel em APRENDER tem rendido bons frutos, com um faturamento que chega a R$ 200 mil por mês nas unidades, devendo atingir a média mensal de R$ 60 a R$ 80 mil no primeiro semestre. Atualmente, o negócio está com 5 unidades em processo de implantação, sendo uma delas Mauá (SP) e a outra no Recife (PE). Para dar conta do processo diário, a rede conta com aproximadamente 40 colaboradores.
“Além das condutas de um restaurante, nós temos uma rotina de zelo e cuidado, muita atenção às coisas simples para que não atrapalhe a experiência do cliente”e força Bruno.
Cardápio autêntico e perfil de cliente
Quanto o assunto é o cardápio da Pastel em APRENDER você com certeza pode esperar por coisas deliciosas. São mais de 25 sabores de pastel, com os clássicos, premium e doces, com valores partindo de R$ 12.
Entre os destaques que dão nome ao sucesso do negócio estão os produtos autorais. Para além dos pastéis, é possível encontrar o refrigerante de caldo de cana, ou como é conhecido popularmente o “vira-lata”. E o nome já foi idealizado com o intuito de aproximar o público do dia a dia.
Outra curiosidade do menu é o ‘Pombo’, que é o milk shake de caldo de cana, o ‘Canarinho’, um frozen de caldo de cana, que pode ser alcoólico ou não, e o ‘Flamingo’, um caldo de cana com pitaya
“É impressionante como as pessoas se identificam com os produtos exclusivos da loja e como elas já gravam os nomes (…) A conexão com toda essa brasilidade tem se mostrado muito forte. Se a novidade vem recheada de memória afetiva, conexão e, acima de tudo, memória afetiva, o resultado é exponencial. As vendas dos franqueados estão a todo vapor”afirma Bruno.
Bruno ainda completa que o cardápio da Pastel em APRENDER possui um diferencial: um rodízio de cana de açúcar e o rodízio de pastel.
Como ser um franqueado (a)
A Pastel Di FÊRA conta com dois modelos de negócios, são eles o Pocket e a Store. As suas opções oferecem a oportunidade de trabalhar no salão, delivery e também em eventos, que é onde, de acordo com a empresa, o franqueado leva uma loja com estrutura modular para qualquer tipo de evento e serve os pastéis como se realmente estivesse em uma feira de rua.
“A marca é diferente de tudo que vemos no mercado, o pastel é um forte chamariz, além dos nossos produtos autorais e a experiência de consumo que proporcionamos aos nossos clientes. A soma disso tudo leva ao nosso franqueado uma alta possibilidade de gerar um excelente faturamento e crescimento exponencial, sendo os principais motivos para se tornar um dos nossos franqueados”diz.
Bolso: esse formato é para área a partir de 12m², e é necessário investimento inicial a partir de R$ 89.900, já incluso a taxa de franquia mais o capital de giro e investimento com instalação e equipamentos. Nesse modelo é possível contar com três colaboradores. O faturamento bruto médio mensal é de R$ 160 mil, com lucro líquido entre 15% a 20% mensal. O retorno do investimento é previsto entre 9 a 18 meses.
Loja: esse modelo é uma loja maior, indicado para áreas a partir de 30m². O investimento é a partir de R$ 179.900 mil (incluso a taxa de franquia, capital de giro e investimento com instalação e equipamentos) onde são necessários cinco funcionários. O faturamento médio é de R$ 160 mil mensal, com lucro líquido entre 15% a 20% e prazo de retorno estimado entre 9 a 18 meses.
Por que ser um franqueado (a)
Jean Pablo Zaika, de 43 anos, é natural de Ponta Grossa, no Paraná, formado em Administração com ênfase em Marketing e um MBA em Agronegócios e está prestes a abrir a sua franquia da Pastel em APRENDER.
Inicialmente, Jean Pablo não se imaginava investindo no setor de alimentação. Inclusive, na época, ele buscava franquias em outras áreas. “No entanto, o algoritmo me apresentou uma oportunidade diferente. Decidi então analisar a proposta e me surpreendi com a qualidade do Instagram da franquia, que achei muito bem elaborado. Embora eu não tivesse uma compreensão completa do negócio naquele momento, o executivo de vendas entrou em contato comigo e apresentou o modelo de forma clara e detalhada. Achei o conceito muito interessante por ser um produto amplamente popular e apreciado por todos. Realizei pesquisas na minha cidade e descobri que esse modelo de negócio não estava presente na região”conta.
Após realizar pesquisa em diversos setores e participar de inúmeras reuniões com outros tipos de negócios, ele acabou não sentindo uma conexão profunda. Mas, foi após várias tratativas com o executivo de vendas da Pastel em APRENDER que ele impressionou com a proposta de uma pastelaria temática.
“A franquia oferece um modelo de negócio comprovado e validado, o que minimiza os riscos associados a novos empreendimentos. A experiência e o sucesso da matriz garantem que o conceito é viável e lucrativo. Além disso, proporciona treinamento completo para mim e minha equipe, assegurando que todos compreendam os procedimentos operacionais, os padrões de qualidade e as melhores práticas do setor. Isso contribui para uma operação eficiente e um serviço de alta qualidade”diz Jean Pablo.
Planos e dicas para deseja empreender
Para o futuro da Patel Di FÊRA, Bruno Guedes revela que a projeção é de vender 25 unidades e implantar 10 até dezembro deste ano. Já quem deseja seguir os passos do food service, ele garante que é necessário ter paixão pelo que faz.
“Sempre mantenha seu cliente no centro, quem valida se o seu restaurante ou o cardápio é bom, é o seu cliente, então ele deve ser o centro de todas as suas ações. Seja autêntico e apaixonado pelo que faz”conclui.
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