Mini pizza de berinjela
Ingredientes
- 1 berinjela
- 200g de queijo mozzarella fiordilatte (ou muçarela)
- 250g de molho de tomate
- 1 dente de alho
- Azeite de oliva
- Folhas de manjericão
- Sal e pimenta
- 2 colheres de sopa de queijo Parmigiano Reggiano (queijo parmesão ralado)
- Alguns tomatinhos-cereja
Modo de Preparação
Preparo das Fatias de Berinjela:
- Corte a berinjela em fatias com cerca de 1/2 cm de espessura.
- Polvilhe sal sobre as fatias e deixe descansar por alguns minutos.
- Seque as fatias com papel absorvente.
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Assar a Berinjela
- Coloque as fatias de berinjela em uma assadeira levemente untada com azeite de oliva.
- Asse as fatias de berinjela no forno a 180ºC com a função ventilada por 15 minutos.
Preparar o Molho
- Enquanto as fatias de berinjela estão assando, prepare um molho com azeite, alho picado, sal, pimenta e algumas folhas de manjericão
Montar as Mini Pizzas
- Retire as fatias de berinjela do forno e coloque o molho preparado sobre elas.
- Adicione um pouco de queijo mozzarella, meio tomatinho-cereja e polvilhe com um pouco de queijo Parmigiano Reggiano.
Finalização
- Volte ao forno por mais alguns minutos até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.
- Sirva as mini pizzas de berinjela quentes, decoradas com folhas de manjericão frescas e aproveite!
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