Rua Américo de Campos, número 28, bairro da Liberdade, em São Paulo. Esse é o endereço da Matcha Minka, uma casa especializada em sobremesas e bebidas à base do tradicional matcha japonês recentemente aberta pelas amigas de escola Fabiana Ikawa, de 49 anos, Confeiteira e empreendedora, e Débora Taira, também de 49 anos, Advogada e empreendedora, na capital paulista.
Fruto de um investimento de em torno de R$ 500 mil, o negócio apresenta cardápio composto por mais de 30 itens, incluindo o famoso sorvete que flutua nas bebidas feitos com a iguaria japonesa: o Soft Premium de Matcha. “Inauguramos no dia 10 de agosto de 2024 e o Japão é a nossa principal inspiração. Na nossa visão, o mercado food service vai além do produto em si. Atualmente, ele está muito atrelado à experiência que um produto e o ambiente pode oferecer ao consumidor. E esse foi o nosso foco, levar a experiência gustativa e também sensorial dentro do mercado food service. Queremos que os nossos clientes possam desfrutar de um sabor único e memorável”afirmam as empreendedoras em entrevista exclusiva à Rede Food Service.
QUE TAL CONHECER MAIS SOBRE A MATCHA MINKA?
É só conferir na sequência:
- O QUE É MATCHA MINKA?
- COMO SURGIU A IDEIA DA MATCHA MINKA?
- EQUIPE E FUNCIONAMENTO DA MATCHA MINKA
- PERFIL DE CLIENTE E CARDÁPIO DA MATCHA MINKA
- PLANOS PARA MATCHA MINKA
- DICA PARA TER SUCESSO NO ATUAL MERCADO FOOD SERVICE
O QUE É MATCHA MINKA?
De acordo com Fabiana Ikawa e Débora Taira, a Matcha Minka é “uma casa especializada em bebidas e sorvetes à base do autêntico matcha 100% japonês da cidade de São Paulo. No nosso menu, temos mais de 30 itens entre bebidas, salgados e o famoso sorvete que flutua nas bebidas feitos com a iguaria japonesa, que é importada de acordo com as exigências da Anvisa de uma tradicional família centenária do Japão”apresentam.
COMO SURGIU A IDEIA DA MATCHA MINKA?
Sobre como surgiu a ideia da Matcha Minka, Fabiana Ikawa e Débora Taira revelam que, há anos, já pensavam em abrir um empreendimento juntas. Porém, esse sonho só foi possível de ser realizado neste ano de 2024. “Por muitos anos, pensamos em alguns tipos de empreendimentos, mas a vida acabou levando a gente para outros caminhos. Agora, para a Matcha Minka, tudo foi pensando em cada detalhe para oferecer o que existe de mais tradicional e natural adaptado ao paladar do brasileiro”afirma Débora Taira.
Fabiana Ikama, por sua vez, divide que a decisão de abrir uma casa especializada em Matchá Japonês foi motivada por uma fusão de tendências de mercado, influências culturais, benefícios à saúde e paixão pessoal. “O aumento da popularidade do chá, juntamente com a busca por experiências abre uma oportunidade empolgante para proporcionar algo exclusivo aos clientes. E, sem dúvidas, a idealização da Matcha Minka contou com a ajuda e inspiração de muitas pessoas próximas e importantes para a gente, especialmente a família”partilha.
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EQUIPE E FUNCIONAMENTO DA MATCHA MINKA
Atualmente, a equipe da Matcha Minka conta com três colaboradores fixos e dois freelancers, que se dividem durante o funcionamento da casa, que fica aberta de terça-feira a domingo, das 9h às 18h. “O local tem dois andares, capacidade para 50 clientes e possui cada detalhe cuidadosamente planejado para oferecer momentos de prazer e serenidade. É um ambiente que remete aos estabelecimentos no Japão. E, de estética intimista e elegante, destacam-se as cores neutras, com sutis toques de verde, refletindo a essência vibrante do matchá. No andar superior da nossa casa, os aficionados pelo universo oriental podem ainda encontrar produtos da WeCandle, velas artesanais e aromáticas inspiradas nos sabores asiáticos. A linha de produtos da marca é vegana e sem testes em animais ou qualquer intervenção que agrida o meio ambiente. Com uma gama de mais de 20 fragrâncias das velas como o Matchá Latte, Sakura Bloom e Lichia, a empresa também oferece em sua linha de produtos o home spray e o recém-lançado, body splash para corpo e cabelo”divulgam Fabiana Ikawa e Débora Taira.
As empreenderas destacam também que a Matcha Minka traz na sua operação a junção da praticidade e a qualidade. “Não possuímos serviço de mesa e/ou comandas. A ideia é o cliente efetuar o pedido, retirar e se acomodar nas nossas mesas. E, para que isso funcione bem, criamos um ambiente intimista e tranquilo para que o cliente possa desfrutar dos nossos produtos no local”explicam.
PERFIL DE CLIENTE E CARDÁPIO DA MATCHA MINKA
Em conformidade com o planejamento de Fabiana Ikawa e Débora Taira, a Matcha Minka foi pensada para atender “quem gosta de produtos exclusivos, saudáveis e procura um ambiente intimista”apontam.
Nesse sentido, as empreendedoras assinalam que “o Matcha é a base de todas as bebidas e sorvetes do nosso cardápio, sendo preparado na hora para cada cliente de forma tradicional para compor os blends oferecidos na nossa casa. Entre os carros-chefe da casa, estão o Parfait Minka de Matchá, que mistura a cremosidade e a textura do sorvete com camadas de gelatina de Matcha, iogurte, cereal e doces japoneses, como anko e moti e como toppings, por R$ 36,90, o Ichigo Matchá Latte, bebida a base do chá, leite e purê de morango natural, feita na casa com fruta fresca por R$ 23,90, e o Lavanda Matcha Float a base de chá, leite e lavanda e sorvete de Matcha por R$ 28,90”detalham.
PLANOS PARA MATCHA MINKA
Visionárias, Fabiana Ikawa e Débora Taira já possuem planos de expansão para a recém-inaugurada Matcha Minka. “Nós pretendemos continuamos com o foco em sempre oferecer um produto de qualidade e uma experiência inovadora para os nossos clientes e isso na expectativa de que eles desfrutem dos produtos e do local. Como negócio, vislumbramos replicar a operação dentro de um crescimento sustentável, inicialmente, objetivando o fortalecimento da marca e, posterirormente, planejamos seguir para novas unidades da Matcha Minka”almejam.
DICA PARA TER SUCESSO NO ATUAL MERCADO FOOD SERVICE
Por fim, Fabiana Ikawa e Débora Taira deixam a seguinte dica para quem também sonha em empreender e alcançar o sucesso no ramo de alimentação fora do lar assim como elas: “o Brasil é um país promissor e com bom potencial de mercado, principalmente, no segmento food service. Afinal, o consumidor brasileiro é curioso e sedento por novidades. Nós ainda somos carentes em oferecer coisas novas e, principalmente, com produtos de qualidade. Mas, antes de investir, pesquise e estude o seu mercado. E, além disso, seja inovador! Não tenha medo de começar, mas o faça com os pés no chão”aconselham.
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