Arroz mineiro com costelinha
Ingredientes
- 1 kg de costelinha suína em pedaços
- 4 dentes de alho picados
- Suco de 1 limão
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
- 1 cubo de caldo de carne
- 5 xícaras de chá de água quente
- 1 folha de louro
- 200 gramas de bacon picado
- 1 cebola cortada em cubos
- 1 e 1/2 xícara de chá de arroz lavado e escorrido
Modo de preparo
- Comece temperando a costelinha com metade do alho, o suco de limão, sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde.
- Em uma panela de pressão em fogo alto, doure a costelinha aos poucos, depois adicione o caldo de carne já dissolvido na água quente, a folha de louro e feche a panela.
- Cozinhe por 30 minutos, em fogo baixo, depois de iniciada a pressão e desligue. Escorra e reserve a água.
- Em uma panela, refogue o bacon com a própria gordura, mexendo até dourar. Acrescente a outra metade do alho, a cebola e frite por dois minutos.
- Depois, despeje o arroz e frite por mais dois minutos. Acrescente a costelinha e a água do cozimento.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até o arroz amaciar e a água secar.
- Desligue e deixe descansar por 10 minutos. Misture o cheiro-verde e despeje em uma travessa. Sirva como preferir.
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